西高野街道 四季mon.

ぼちぼちクリスマスの準備をはじめます。

10日前から戻し始めた北海道天日干しのバッカラ。ワインにて骨が柔らかくなるまで4-5時間…絶対に沸かさないように。柔らかくなったので泉州の松波キャベツで巻いて、もう一度煮込みます。